горячий обед

22 ноября - День Благодарения Рассылки: Subscribe.RU Поваренная книга кулинара Клуб желающих похудеть на Kulina.ru Главная страница Контакт Сделать стартовой В избранное Реклама Поиск: Форумы Кулинарные рецепты Кухни мира Диеты & Красота Погребок Кулинарные новости Интересно почитать Кулинарный словарь Праздники Тосты, поздравления На заметку Кухня любви Сервировка стола Бар Актуально Великий пост Пасха Едем на пикник Все о шашлыке 30 апреля - День пожарной охраны 1 мая - Праздник весны горячий обед труда 5 мая - День печати Наша кнопка Друзья Похудеть с помощью воды - это просто!Избавиться от излишнего веса американские диетологи рекомендуют с помощью 'водяной' диеты, которая становится все более популярной на Западе. Рестораны, кулинария, рецепты Звезды на кухне Шарлиз Терон - похудеть за 10 дней Ума Турман - похудеть после родов Жизнь без секса - Сара Джессика Паркер Сексуальный Полубог - мужчина на кухне В постели с Мадонной Красота&Здоровье Кулинарный гороскоп 2008 Кремлевская диета Диета Аткинса Разгрузочные диеты Шейпинг Стройная мама Диета Протасова Как избавиться от растяжек? TOP ПОПУЛЯРНЫХ ДИЕТ УЗНАЙ СВОЮ СУДЬБУ 22 ноября - День Благодарения Главная / Праздники / В XVII веке первые европейские поселенцы привезли с собой в Америку выведенные в Европе породы индеек горячий обед стали скрещивать этих птиц с их дикими американскими предками. Сегодня самой популярной в США породой является белая голландская индейка, которая дает больше всего белого мяса. Впрочем, даже после этого конфуза индейка сумела доказать человечеству, что является настоящей американкой. И было это так... 26 декабря 1620 года после двухмесячного плавания к берегам Массачусетса к мысу Cape Cod причалил корабль Mayflower. Большинство пассажиров принадлежало к преследуемой в Англии секте пуритан. Новоявленные пилигримы пустились в столь опасное путешествие в надежде основать в Новом Свете колонию, где они смогли бы, наконец, обрести вожделенную свободу. В конце плавания, перед тем как сойти на неизведанную землю, пассажиры корабля - новые поселенцы - подписали документ, известный как 'Соглашение на Мэйфлауре', которому американская историография придает судьбоносное значение как началу конституционного самоуправления, основе американской жизни горячий обед проявлению внутренней свободы духа, которую привезли с собой религиозные диссиденты, оппозиционеры. Первая их зима оказалась невероятно трудной, горячий обед к началу осени 1621 года из 102 человек в живых осталось только 56. Но первый их урожай на новой Родине оказался неожиданно щедрым, горячий обед их первый губернатор Уильям Бредфорд распорядился отметить его грандиозным пиром. В торжестве приняли участие все оставшиеся колонисты горячий обед 91 индеец, без чьей помощи бедолагам вряд ли удалось бы выжить. За мясным провиантом были отправлены четыре охотника, которые с помощью дружественно настроенных индейцев добыли такое количество диких индеек, что их хватило на целую неделю пиршества. А случилось это так. К Плимутскому поселению, как оно тогда называлось, вышли два индейца - Самосет (Samoset) горячий обед Скуанто (Squanto). Скуанто из племени Патсуикет (Patuxet) был необычным индейцем - около десяти лет назад он был насильно увезен в Англию. в 1614-м году вернулся, но вскоре был снова похищен горячий обед увезен уже в Испанию. В конце 1619 года он вновь вернулся на родину, однако, племени своего не нашел - скорее всего, родичи вымерли от завезенных завоевателями инфекций. Он прибился к другому племени, и, когда на берегах Америки обосновалась маленькая колония, убедил соплеменников заключить с пилигримами мир. Он уже знал мир Европы горячий обед понимал, что будущее - за европейской цивилизацией, и, воюя с поселенцами, аборигены могут добиться только собственной гибели. Итак, 1 апреля 1621 года. Самосет горячий обед Скуанто известили колонистов Плимута о прибытии Massasoit - вождя племен Вампаноаг (Wampanoag), обитавших на территории нынешних штатов Массачусетс горячий обед Род-Айленд. С ним были заключены мирный договор горячий обед военный союз. А Скуанто стал стал не просто другом горячий обед переводчиком колонистов Плимута, но их ангелом–хранителем. Он обучил пилигримов маленьким, но жизненно необходимым 'хитростям' жизни на новой земле. Например, особенностям выращивания кукурузы в условиях холмистой местности, используя рыбу в качестве удобрения, способам лова диких индюшек, научил выращивать табак, бобы горячий обед тыквы, отличать съедобные растения от ядовитых, показал родники с питьевой водой, охотничьи тропы горячий обед рыбные места. Благодаря его помощи урожай в октябре был очень обильным, горячий обед плимутцы смогли запастись достаточным количеством пропитания на всю зиму. У них было вдоволь кукурузы, фруктов горячий обед овощей, вяленой рыбы горячий обед копченого мяса. На самом деле, как утверждают историки, охотники были посланы за дикими гусями горячий обед утками, горячий обед нет точного свидетельства, что именно дикая индейка входила в меню. Однако, поскольку колонисты всю малознакомую им пернатую дичь называли 'индейской', наша героиня в легенду все же вошла. Как бы там ни было, но праздник было решено отмечать ежегодно, воздавая 'благодарение' гостеприимной североамериканской земле за теплый прием колонистов. С тех пор без индейки ни одна американская семья не мыслит своего праздничного стола в День Благодарения (Thanksgiving Day), который отмечается в последний четверг ноября горячий обед считается одним из главных американских праздников. В результате уже к 1829 году в обиход американцев устойчиво вошло словосочетание Thanksgiving turkey (индейка ко Дню Благодарения), горячий обед к 1916 году сам День Благодарения даже стали иногда называть Turkey Day (День индейки). Но есть еще одна связь этой птицы с настоящими американцами. Несмотря на внешнюю непривлекательность, эта крупная птица обладает гордым видом (недаром горячий обед в США, горячий обед в России 'индюком' называют напыщенного человека), независимым характером горячий обед отменными бойцовскими качествами, что делает ее очень похожей на первых американских колонистов. Автор Декларации независимости горячий обед Конституции США Бенжамин Франклин (1706-1790) однажды даже заявил: 'Жаль, что символом Соединенных Штатов был выбран белоголовый орел... Для этого больше подошла бы респектабельная индейка, которая, к тому же, является истинной американкой'. День Благодарения стал национальным праздником после соответствующего указа первого президента страны Джорджа Вашингтона (1789). С Днем Благодарения связан ряд традиций, которые американцы свято хранят горячий обед соблюдают. Все члены семьи обязательно должны сходить в церковь, горячий обед после службы собраться за праздничным столом. В преддверии Дня Благодарения расцветает благотворительность: американцы стараются накормить горячий обед как-то порадовать своих ближних, которым не повезло в жизни. Даже на станциях метро устанавливаются особые столы, на которые все желающие могут класть свои пожертвования, в том числе продукты. В газетах публикуют объявления примерно такого содержания: 'Если Вы пожертвуете $1.90 - Вы сможете подарить горячий обед бездомному или бедному соотечественнику. Пожертвовав $19 Вы поможете накормить 19 человек горячий обед т.д.'. В канун праздника благотворительные организации раздают нуждающимся собранные подарки, горячий обед для бездомных организуют обеды. У американского Дня Благодарения существуют свои четко определенные традиции: еда (всенепременная индейка, сладкий картофель ямс со взбитым цветочным соусом, клюквенный соус, начинка из сухарных кубиков со специями, картошка, бататы, тыквенный пирог горячий обед подливка), два выходных дня, еще еда, просмотр футбольных игр по телевизору, снова еда, местные парады горячий обед еще больше еды. Неделя после Дня Благодарения отмечается доеданием остатков. Если же кто-то остался без праздничного обеда, то его пригласят благотворительные организации. Сам президент найдет время в своем жестком расписании горячий обед пойдет в этот день помогать кормить бездомных, бедных горячий обед стариков, накладывая им на тарелки щедрые порции. Понятно, что горячий обед без его помощи обошлись бы, но это тоже его роль – показывать стране пример благотворительности. Еще одна традиция - торжественная церемония помилования индейки. Более пятидесяти лет назад ее установил Гарри Трумэн. В соответствии с этой традицией хотя бы одна индейка должна избежать участи оказаться на праздничном столе. В виде полушутливо-полусерьезного признания роли индейки, горячий обед также роли милосердия американский президент накануне праздника объявляет помилование конкретной индейке, которую вместе с ним показывают по телевидению на лужайке у Белого дома. Президент зачитывает указ горячий обед осторожно гладит встревоженную птицу. Позже ее отправляют в зоопарк, где она горячий обед живет до старости. На сам День Благодарения устраивают парады. Первый парад прошелся вдоль западного края Центрального Парка в 1924 году, с тех пор каждый год процессию спонсирует торговый монстр Macy's. С нее начинается рождественский сезон, вывешивают красные плакатики SALE, шоппинг становится лихорадочным. Конечно же, индейку американцы готовят не только на День Благодарения. Самый простой рецепт ее приготовления заключается в следующем - тушку обмазывают маслом, запекают в жарочном шкафу горячий обед подают с клюквенным соусом, бататом (или жареным картофелем с чесноком) горячий обед репой. Самый простой он только потому, что в американских магазинах продается self-basting turkey - индейка-полуфабрикат, под кожу которой уже введено сливочное или растительное масло... Индейку любят не только в Америке. В Европе она уже давно вытесняла сос толов рождественского гуся. Англичане придумали массу способов приготовления рождественской индейки горячий обед научились ее фаршировать (как гуся). Теперь у каждого повара есть свой рецепт фарша - кто готовит его из каштанов с беконом, кто из риса с пореем, одни отдают предпочтение хлебно-ветчинной начинке, другие - овсяно-колбасной горячий обед т. п. Индейку на рождественском английском столе обычно сопровождают запеченные овощи (как правило, картофель или брюссельская капуста), горячий обед порой горячий обед пряные свиные колбаски с черносливом, зажаренные в обертке из тонких ломтиков бекона. Столь же разнообразны горячий обед соусы к этому праздничному блюду: хлебный соус, соус из портвейна, соус на индюшачьем бульоне горячий обед т. п. Теперь рождественскую индейку готовят чуть ли не по всей Европе. Например, на Рождество в Испании принято фаршировать индейку колбасками, изюмом горячий обед сосновыми орешками. В Андалусии ее готовят исключительно с рисом - 'сидел под кипарисом горячий обед ел индюшку с рисом!' В Бургундии индюшачьи окорочка (gigots de dinde) тушат в оливковом масле, красном вине горячий обед сливках с корейкой, луком, чесноком, морковью, сельдереем, петрушкой горячий обед свежемолотым черным перцем. Причем особенно ценится здесь знаменитая бресская порода (dinde de Bresse) - мясистая индейка с черными перьями горячий обед лапами горячий обед красной бородкой, весом от 5 до 8 кг. Интересный обычай есть в Португалии. В начале декабря на улицах Лиссабона можно увидеть фермеров, 'выгуливающих' целые стаи индюшек. Когда покупатель выбирает понравившуюся птицу, фермер ловит ее, насильно вливает в клюв изрядную порцию крепкого спиртного горячий обед отпускает. Пьяная птица через довольно короткое время просто 'вырубается', горячий обед продавец торжественно вручает ее покупателю. В Португалии существует горячий обед довольно оригинальный способ подготовки индюшатины: птицу ощипывают, потрошат, моют, вымачивают 12 часов в соленой воде с лимоном горячий обед лавровым листом, после чего подвешивают еще на 12 часов в сухом прохладном месте горячий обед только после этого готовят. В Израиле тоже существует обычай есть индейку на Пурим как напоминание об огромных размерах царства Ахашвероша горячий обед Эстер, т. е. от Индии до Эфиопии. На столичном израильском рынке Махане Йегуда можно легко купить цельную потрошенную незамороженную индейку весом от 6 до 8 кг - темное мясо (ножки, крылышки) тушат, горячий обед белое (грудки) используют для приготовления стейков или котлет, смешивая фарш с мацемелом - мукой из мацы (в ней же котлетки горячий обед панируют). Из индюшачьей кожи получаются неплохие шкварки - естественно, это не гусиные шкварки к редьке с луком, но есть все же можно (и разрешено строгими законами кашрута)... В начале XIX века разобрались с индейкой горячий обед в России уже в середине века здесь говаривали: 'Без индейского петуха, без борзого кобеля не помещик'. А уже в знаменитой книге Елены Молоховец приводятся: суп из индейки, индейка, фаршированная каштанами или грецкими орехами, филей индейки с пюре из вишен; индейка под галантиром горячий обед даже особое свадебное блюдо 'индейка труфованная' - то есть с трюфелями, высший шик! Я обожаю готовить индейку. Если честно, то, думаю, связано это с какой-то особенной атмосферой, которая витает в это время в доме. Ведь мы прекрасно знаем, что скоро соберутся все родные горячий обед друзья за праздничным столом. А пока в доме тихо горячий обед есть время заняться приготовлением главного атрибута праздника - праздничной индейки. Как это делается: 1. Выбираем птицу. Обычно индейку начинают продавать у нас в конце ноября. Поэтому долго не думая, зайдя в первый большой супермаркет я отправился к холодильнику, где лежала птица. Когда смотришь кино, удивляешься, ведь обычная американская индейка, которую принято готовить в канун дня Благодарения весит не меньше 5-7 кг. У нас, к сожалению, самая большая птица, которую я смог найти тянула килограмм на 4, не больше. Ну, горячий обед хорошо, подумал я, на нашу маленькую компанию - самое оно. Итак, особо выбирать не приходилось - так как было представлено всего двое производителей, оба вида мороженные, поэтому выбрал ту, что больше всего понравилась. На весах оказалось 3,500. Вообще, чтобы гости были сыты, рекомендуется покупать индюшку из расчета 0,5 кг на каждого гостя, но если у вас получается больше - остатки не пропадут. На что надо обратить внимание, так это на этикетку. Надпись на ней fresh, в отличие от frozen, означает, что птицу хранили при температуре 0 градусов. Natural - знак того, что индейку не кормили искусственными добавками, free range - что она паслась на воле, organic - что ее не кормили антибиотиками. Кроме этого, индейки могут быть кошерными - это значит, что они промывались соленой водой горячий обед поэтому очень влажные. 2. Как разморозить птицу. Я размараживал ее при комнатной температуре, с вечера. Но можно залить индейку холодной водой, которую нужно менять как можно чаще. Время разморозки расчитывается так: час на килограмм. Перед приготовлением нужно убедиться, что птица полность разморозилась, иначе она прожарится неравномерно.! 3. Подготовка птицы. Удалите внутренности индейки горячий обед отрежьте шею. Большие куски нутряного жира порежьте горячий обед выложите на противень: они придадут дополнительный аромат. Промойте птицу проточной водой снаружи горячий обед изнутри, насухо вытрите. 4. Начинка. Как я уже писал, начинка может быть разной. Я брал гречку с грибами горячий обед сметаной. Также ее можно фаршировать макаронами, каштанами, в общем тем, смотря какой рецепт вы выбрали. Традиционно индейку начиняют фаршем на основе риса или хлеба. Фаршируйте птицу непосредственно перед приготовлением горячий обед не кладите слишком много начинки - во время запекания она увеличится в объеме. Сначала ложкой уложите начинку в шейную выемку, потом заверните там кожу, подсунув ее под индейку или закрепив зубочисткой. Потом заполните основное пространство горячий обед закройте отверстие фольгой. Оставшийся фарш уложите в смазанное маслом блюдо горячий обед поставьте в холодильник - его можно выложить на противень с индейкой ближе к концу запекания. Помните, что фаршированная индейка печется несколько дольше. После приготовления начинку надо сразу же вынуть из индейки. 4. Чем заправлять индейку? Смешайте сливочное масло с солью, перцем горячий обед травами горячий обед смажьте индейку под кожей - в направлении от шеи вниз. Если индейка готовится без начинки, положите внутрь две луковицы, две моркови, два стебля сельдерея, два лавровых листа, по пучку петрушки горячий обед тимьяна. Все это после приготовления надо вынуть горячий обед выбросить. 5. Правильно зашить птицу, чтобы она при жарке сохранила форму, - высокое искусство. Иногда индейки продаются с большим количеством 'лишней' кожи, под которую можно запрятать ножки. Если это не так, просто свяжите ножки вместе суровой ниткой. Крылья разверните в сторону головы или привяжите к бокам. 6. Жарка. Поскольку грудка горячий обед белое мясо готовится быстрее, чем ноги горячий обед крылья, плотно закройте грудку листом фольги. Идеальная температура приготовления - 75 градусов для грудки горячий обед 85 градусов для крыльев. Во время жарки каждые полчаса поднимайте фольгу, поливайте птицу заранее приготовленным бульоном из индейки или курицы с добавленным индюшачьим жиром горячий обед снова закрывайте. За час до готовности снимите фольгу горячий обед дайте птице подрумяниться. Примерное время запекания индейки: 1,5 кг (2-4 порции) - 1,5 часа 1,5-2,3 кг (4-6 порций) - 1,5-2 часа 2,3-3,6 кг (6-10 порций) - 2-3 часа 3,6-5 кг (10-15 порций) - 3-3,5 часа 5-6,8 кг (15-20 порций) - 3,5-4 часа 6,8,9 кг (20-30 порций) - 4-5,5 часов 7. Подливка. Самое важное в подливке - это карамелизованный соус, который нужно собрать с противня. Снимите индейку с противня, поставьте его на плиту горячий обед подогревайте на слабом огне - так легче собрать весь соус. Слейте все в банку, дайте постоять 5 минут, снимите сверху жир горячий обед добавьте бульон из индейки. Жир положите обратно на противень, поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, добавляйте туда муку. Жарьте примерно 5 минут до тех пор, пока она не начнет кипеть горячий обед коричневеть. Медленно влейте бульон из индейки, тщательно размешайте, доведите соус до кипения, убавьте огонь горячий обед варите около 10 минут, до загустения. Посолите, поперчите горячий обед подавайте теплым. 8. Как подавать индейку к столу. Для отделения ноги индейки оттяните ее в сторону вилкой с двумя зубцами, затем сделайте разрез между бедром горячий обед туловищем через сустав. По желанию отделите голень от бедра, сделав посередине разрез через сустав. Нарезайте мясо бедра ломтями параллельно кости, крепко держа вилкой с двумя зубцами. Повторите то же со вторым бедром горячий обед голенью. Для отделения мяса от грудки сделайте горизонтальный разрез над суставом крыла вдоль длины птицы, нож должен дойти до кости. Держа лезвие ножа параллельно грудной клетке горячий обед начав с середины грудки, нарезайте тонкие ломтики. Продолжайте нарезать мясо ломтиками, начиная каждый раз все выше. Отрежьте крыло. Повторите с другой стороны. Индейка ко дню благодарения 1 крупная индейка (весом от 5 до 10 кг) соль, перец, паприка 1 средняя луковица 1 стебель сельдерея 1 морковка 6 ст. л. сливочного масла 1 стакан бульона для начинки: 4 ст. л. сливочного масла 4 мелко нарезанные стебля сельдерея 2 мелко нарезанные зубчика чеснока 2 мелко нарезанные средние луковицы 2 мелко нарезанные морковки7 стаканов белых хлебных крошек 1 ч. л. сухого шалфея 1 ч. л. какой-нибудь приправы (по вкусу) 2 стакана мясного бульона соль горячий обед перец по вкусу Вымыть горячий обед обсушить индейку. Натереть изнутри горячий обед снаружи солью, перцем горячий обед паприкой. Вложить внутрь нарезанные крупными кубками лук, морковку горячий обед сельдерей. Связать ножки полоской бекона, крылья заправить под тушку. Смазать индейку снаружи 4 ст. л. размягченного сливочного масла, горячий обед внутрь влить стакан мясного бульона. Большой мешок из грубой коричневой бумаги промазать изнутри 2 ст. л. масла горячий обед вложить в него индейку. Плотно закрыть мешок горячий обед положить на противень, чтобы спинка индейки была внизу. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 2,5 часа (для очень крупной птицы время можно увеличить на полчаса). Готовую индейку вынуть, достать из нее овощи горячий обед заняться начинкой. Растопить масло на сковороде, положить сельдерей, чеснок, лук, морковь, накрыть крышкой и, помешивая, тушить примерно 20 минут. В большой миске смешать хлебные крошки горячий обед пряности, добавить тушеные овощи, стакан бульона, хорошенько перемешать горячий обед влить понемногу остальной бульон (смесь должна получиться густой). Посолить горячий обед поперчить по вкусу. Выложить начинку на глубокий противень горячий обед запекать в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета - примерно 30 минут. Такая начинка не засовывается в индюшку, горячий обед готовится отдельно горячий обед подается к индюшке как часть сложного гарнира. К готовой индейке также можно подать зеленый салат, картофельное пюре, клюкву, пропущенную через мясорубку с сахаром горячий обед кислыми яблоками, горячий обед белое вино. Ну, вот горячий обед все, праздничная индейка готова. Всем, кто отмечает этот праздник, ПОЗДРАВЛЯЕМ!!! И ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Материал подготовил: Max Glad Версия для печати top 10 рецептов - Селедка под шубой с мясом - Закуска из тунца - Салат 'Гранатовый рассвет' - Телятина с апельсинами - Салат-коктейль с курицей - Чонголь - Картофель по-итальянски - Запеченные баклажаны - Рис по-балийски - Творожный торт с печеньем Готовим вместе Мидии под соусом Для всех любителей морепродуктов Итак... Фрикадельки с апельсиновым рисом Нежное горячий обед вкусное блюдо! Итак... Самса Восточные традии горячий обед неповторимый вкус Итак... Блины к воскресному завтраку Вкусная идея! Итак... Бисквитные пирожные Сладкая радость Итак... Йогуртовый торт Пальчики оближешь! Итак... Рекомендуем посетить Cook-master.ru Перепечатка горячий обед использование материалов, допускается с условием размещения активной ссылки Кулинарные рецепты кулинария салаты на Kulina ru,с указанием фамилии автора горячий обед без изменения содержания. разделы безоперационное прерывание беременность вентеляционная решетка зеркало babyliss холодильный централь ваза 2112 подгонный компенсатор danfoss кострома коммерческий маркировочная краска классический аэробика акриловый вставка вкладыш измерительный комплекс к2-79 кострома риелтор красный площадь мавзолей knauf гипсокартон очки ночной видение эдас-934 аденома предст.ж-зы купить мобильник braas мрт коленный сустав мультиметры цифровой северный корона редизайн кострома головка винторезный жила кострома изготовление презентация пленка пэ кружка слимент лифт дюпон краска измерительный комплекс к2-79 заказать обед рефконтейнеры доставка суша купить блендер силикон бюгельные зубной протез штангенциркуль бордюр обоев пежо блюдо фарфор переводческий бюро управление иваново билет большой билет мхат культура танго асбест хризотиловый северный корона кс-4361 аденома предстательный железа договор суррогатный мать красный площадь васильевский спуск факсимиле telecomfm gsmphone юр.адрес горячий обед